home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / chili-1 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  3.3 KB
  1. From: bellas@ttidcb (Pete Bellas)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Super-bowl chili
  4. Date: 21 Mar 86 05:25:22 GMT
  5. Organization: Citicorp TTI, Santa Monica, CA
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.  
  9.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  10. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  11. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  12. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  13. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  14. the USENET Community Trust or the original contributor.
  15.  
  16.  
  17. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHILI-1 M "26 Feb 86" 1986
  18. .RZ "SUPER-BOWL CHILI" "A hearty (and hot) Texas-style chili"
  19. This is a chili traditional in our Super-Bowl Sunday festivities.
  20. It has won several ``no holds barred'' (non ICS) chili
  21. cookoffs where there are no specific rules.  It is the result
  22. of countless changes and adjustments of a small group of chili
  23. afficianados (aka chiliheads).  Note: 
  24. there is a range of peppers specified, you may adjust the ``temperature'' of
  25. the resultant chili, mild if you use the low end, or nuclear
  26. if you use the high end (we do!).
  27. .IH "serves 6\-8" "serves 7\-9"
  28. .IG "2 lbs" " cheap steak"  "1 kg"
  29. (not too fatty)
  30. .IG "1 lb" "stewed tomatoes" "500 g"
  31. .IG "1 lb" " whole tomatoes" "500 g"
  32. .IG "\(12 lb" " tomato sauce" "250 g"
  33. .IG "1 cup" "water" "250 ml"
  34. (or beer)
  35. .IG "\(14 cup" "chili seasoning" "75 ml"
  36. (*see note below)
  37. .IG "1" "large red onion,"
  38. chopped coarse
  39. .IG "2" "garlic cloves,"
  40. minced or crushed
  41. .IG "2\-6" "fresh \fIjalepeno\fR peppers,"
  42. seeded and minced
  43. .IG "2\-6" "dried \fIarbole\fR or \fIserrano\fR peppers,"
  44. whole
  45. .IG "3" "Anaheim or California (large) chilis,"
  46. chopped coarse
  47. .IG "1" "bell pepper,"
  48. red or green (optional).
  49. .IG "2 Tbsp" "brown sugar" "30 ml"
  50. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  51. .IG "2 tsp" "black pepper" "10 ml"
  52. .IG "4 Tbsp" "masa flour" "30 g"
  53. .IG "2 cups" "cooked pinto beans" "200 g"
  54. .PH
  55. .SK 1
  56. Trim the meat of all visible fat.  If there is a large strip
  57. of fat on one side of the meat, save it whole.  Cut meat into
  58. .AB "\(14-inch" "\(12-cm"
  59. cubes, and brown it in a frying pan.
  60. .SK 2
  61. In a large chili pot, place tomatoes, tomato sauce
  62. and water or beer.  Bring to a slow boil.
  63. .SK 3
  64. Add the meat, chili seasoning, onion, garlic, peppers, sugar,
  65. salt and pepper. If you are using the optional bell pepper, cut it into
  66. .AB "1-inch" "2-cm"
  67. strips and add them now. If you have that large piece of steak fat,
  68. add it now; if not, add
  69. .AB "1 Tbsp" "15 ml"
  70. of cooking oil.  Cover and
  71. reduce heat, simmer at least one hour (two to three is better)
  72. stirring occasionally. At the end of the simmering remove
  73. and discard the piece of steak fat.
  74. .SK 4
  75. Mix the masa flour with about
  76. .AB "\(14 cup" "60 ml"
  77. water and add to chili pot
  78. along with the pinto beans (or any kind you prefer).  Simmer
  79. an additional 30 minutes.
  80. .SK 5           
  81. Serve.  If you have made the nuclear version, make sure there
  82. is plently of beer on hand.
  83. .NX
  84. For chili seasoning, we make up batches consisting of 
  85. 8 parts chili powder, 2 parts ground cumin, and 1 part crushed (not ground)
  86. cayenne peppers.
  87. .SH RATING
  88. .I Difficulty:
  89. easy to moderate.
  90. .I Time:
  91. 30 minutes preparation, 1\(12 to 3 hours cooking.
  92. .I Precision:
  93. approximate measurement OK.
  94. .WR
  95. Pete Bellas
  96. Citicorp TTI, Santa Monica, CA
  97. {randvax|trwrb|philabs|vortex}!ttidca!ttidcb!bellas
  98.